این نمونه زرشک ، رنگ جگری مایل به تیره ای داره و شاید برای پلو مهمونی یا مصارفی که جلوه و نمای زرشک برامون مهمه ، مناسب نباشه . اما با توجه به گوشت دار بودن و طعم ترش و یک دست و پاک شده بودنش ، برای تهیه لواشک خیلی مناسبه ... برای داشتن یک لواشک زرشک خوشمزه با این نمونه لواشک ، از روش زیر میتونید استفاده کنید : ابتدا زرشک ها رو 24 ساعت داخل آب خیسانده و بعد آبکشی کنید در مرحله بعدی، زرشک‌ها را درون قابلمه (ترجیحا نچسب) ریخته و نمک را به آن اضافه کنید. توجه کنید اندازه قابلمه باید به اندازه‌ای باشد که آب زرشک موقع جوشیدن سرازیر نشود. با دست تمیز شروع به چنگ زدن زرشک‌ها کنید تا کمی آب بیاندازند. حدود 1 پیمانه آب به زرشک‌ها اضافه کنید و اجازه دهید با شعله بسیار ملایم بجوشد. وقتی یکی دو قل زد و مقداری از آب جوشید، زرشک‌ها را همراه با آب آن‌ها داخل مخلوط‌کن بریزید و خوب میکس کنید. حالا به دلخواه میتوانید سس را از یک آبکش یا پارچه توری رد کنید تا دانه‌های آن گرفته شود. کف یک سینی سلفون بکشید و روی سلفون را چرب کنید و مایه را خیلی نازک کف سینی بریزید. با کمک کاردک روی لواشک را صاف کنید تا یک‌دست شود و زودتر خشک شود. حالا سینی را پشت پنجره‌ای که آفتاب گیر باشد قرار دهید و یا اینکه روی شوفاژ و یا جلوی بخاری بگذارید تا لواشک زودتر خشک شود. شما میتوانید یک تور ظریف را با فاصله روی سینی‌ها بکشید تا برگ و مواد معلق در هوا روی لواشک‌ها ننیشند. همچنین میتوانید برای زیبایی کار، تعدادی زرشک خشک روی سطح سس لواشک بپاشید تا جلوه زیباتری داشته باشد. معمولا بعد از 2-3 روز لواشک‌ها (بسته به ضخامت آن) خشک شده و آماده برش و مصرف می‌شوند. 👩🍳 نکته: شما میتوانید لواشک خود را زیر سایه نیز خشک کنید؛ در اینصورت رنگ لواشک شما خوش‌رنگ‌تر و زیباتر خواهد شد. اما این کار زمان بیشتری می‌طلبد و همچنین میزان ترشی لواشک هم کمتر از حالت آفتابی خواهد شد. چند نکته درباره تهیه لواشک زرشک: سعی کنید بیشتر از 1 پیمانه آب روی زرشک‌ها نریزید چون در این صورت مدت زمان جوشیدن آب طولانی‌تر شده و رنگ زرشک‌ها و در نهایت لواشک شما تیره می‌شود. به جای استفاده از سلفون و یا حتی چرب‌کردن کف سینی، میتوانید مایه لواشک را کف یک سینی آلومینیومی بریزید. در صورت تمایل میتوانید مقداری نمک نیز به مایه لواشک اضافه کنید. این به ذایقه شما بستگی دارد. معمولا لواشک زرشک را به صورت مخلوط تهیه می‌کنند. یکی از شناخته‌شده‌ترین انواع لواشک؛ لواشک زرشک و انار است.
این نمونه زرشک ، رنگ جگری مایل به تیره ای داره و شاید برای پلو مهمونی یا مصارفی که جلوه و نمای زرشک برامون مهمه ، مناسب نباشه . اما با توجه به گوشت دار بودن و طعم ترش و یک دست و پاک شده بودنش ، برای تهیه لواشک خیلی مناسبه ... برای داشتن یک لواشک زرشک خوشمزه با این نمونه لواشک ، از روش زیر میتونید استفاده کنید : ابتدا زرشک ها رو 24 ساعت داخل آب خیسانده و بعد آبکشی کنید در مرحله بعدی، زرشک‌ها را درون قابلمه (ترجیحا نچسب) ریخته و نمک را به آن اضافه کنید. توجه کنید اندازه قابلمه باید به اندازه‌ای باشد که آب زرشک موقع جوشیدن سرازیر نشود. با دست تمیز شروع به چنگ زدن زرشک‌ها کنید تا کمی آب بیاندازند. حدود 1 پیمانه آب به زرشک‌ها اضافه کنید و اجازه دهید با شعله بسیار ملایم بجوشد. وقتی یکی دو قل زد و مقداری از آب جوشید، زرشک‌ها را همراه با آب آن‌ها داخل مخلوط‌کن بریزید و خوب میکس کنید. حالا به دلخواه میتوانید سس را از یک آبکش یا پارچه توری رد کنید تا دانه‌های آن گرفته شود. کف یک سینی سلفون بکشید و روی سلفون را چرب کنید و مایه را خیلی نازک کف سینی بریزید. با کمک کاردک روی لواشک را صاف کنید تا یک‌دست شود و زودتر خشک شود. حالا سینی را پشت پنجره‌ای که آفتاب گیر باشد قرار دهید و یا اینکه روی شوفاژ و یا جلوی بخاری بگذارید تا لواشک زودتر خشک شود. شما میتوانید یک تور ظریف را با فاصله روی سینی‌ها بکشید تا برگ و مواد معلق در هوا روی لواشک‌ها ننیشند. همچنین میتوانید برای زیبایی کار، تعدادی زرشک خشک روی سطح سس لواشک بپاشید تا جلوه زیباتری داشته باشد. معمولا بعد از 2-3 روز لواشک‌ها (بسته به ضخامت آن) خشک شده و آماده برش و مصرف می‌شوند. 👩🍳 نکته: شما میتوانید لواشک خود را زیر سایه نیز خشک کنید؛ در اینصورت رنگ لواشک شما خوش‌رنگ‌تر و زیباتر خواهد شد. اما این کار زمان بیشتری می‌طلبد و همچنین میزان ترشی لواشک هم کمتر از حالت آفتابی خواهد شد. چند نکته درباره تهیه لواشک زرشک: سعی کنید بیشتر از 1 پیمانه آب روی زرشک‌ها نریزید چون در این صورت مدت زمان جوشیدن آب طولانی‌تر شده و رنگ زرشک‌ها و در نهایت لواشک شما تیره می‌شود. به جای استفاده از سلفون و یا حتی چرب‌کردن کف سینی، میتوانید مایه لواشک را کف یک سینی آلومینیومی بریزید. در صورت تمایل میتوانید مقداری نمک نیز به مایه لواشک اضافه کنید. این به ذایقه شما بستگی دارد. معمولا لواشک زرشک را به صورت مخلوط تهیه می‌کنند. یکی از شناخته‌شده‌ترین انواع لواشک؛ لواشک زرشک و انار است.
